タグ付きの松葉蟹の脚は刺身で戴き、次の日は甲羅をキャベツに敷いた「蒸籠」に載せた
茹でたのより、蒸した方のが蟹🦀の旨味が凝縮されて美味であった
入院中に読んでいた本
原田マハ著
書名
[やっぱり食べに行こう。]
この本の中に「穴子のひつ蒸し」なる一文がある
著者は、広島に行くたびに立ち寄っていると
四角い「ひつ」で蒸らされていて、蓋を開けると刻み海苔の香りが立ち上がる
海苔の下には、炊き立てのご飯に載せられた、ふわふわでほんのり甘い穴子
鰻と穴子の違いは皮にあると思っている
柔らかな皮と身を噛むと馥郁たる香りが鼻腔を充す
僕は穴子の方が身もさっぱりしてて箸が進む
ご飯は炊くで、餅は蒸す
西洋に蒸し料理があるとは寡聞にして知らない
台北にある有名な店の小籠包も蒸籠に載せてある
こんなことを書いているとだんだん台湾に行きたくなって来た
広島⇔台北⁉️
松山⇔沖縄⇔台北⁉️
どのルートを辿るか思案橋
足を伸ばしてホーチミンに行くか⁉️
思案翁
