心は とっくに台灣に飛んでいるのに、またまた、友人が台灣の「グルメ番組」を送って来た❗️
台北市にある「永安市場駅」近くの『五草車中華麺館』の「卵焼飯」である
先日、記した「焼飯」の中に
各国の焼飯の違いは３つある❗️と
・米・油・調味料（醤油）
ところが、「五草車中華麺館」の焼飯は醤油を使わず塩だけである❗️と
だのに、グルメレポーターは「美味しい❗️」と
レポーター氏曰く、「ラードと塩」である‼️と
そうだったんだ🤯
僕の眼にはサラダ油しか眼中になかった
そう言えば、お好み焼き屋でも「ラード」を使っている
牛のステーキには牛脂の塊（ヘッド）がついている
我が家にはラード自体を置いていなかったので、「焼飯にラード」という選択肢は想い浮かばなかった😫
「ラード」を検索したら、『焚きラード』という作り方があった
精肉屋さんに豚の脂身を頼んでて、細かく刻んでフライパンに移し 水を加えて焚き込んで行く❗️🤯
２㌔の脂身から７００㌘のラードが出来た‼️と
ラードのレシピの動画を見てて後悔頻り😱💧😭
僕は時々、「焼き豚」を作る
バラ肉を買って来て、７～８㌢ほどの角切りにする
深鍋に角切りのバラ肉を入れ 全面に焦げ色がつくまで炒める
そこに、ニンニク・生姜・ネギを投入して炒める
そこに酒と醤油を注いでじっくり煮だす
熱々を取り出し、削ぎ切り 皿に盛って洋辛子を乗っけて戴く
ニンニク・生姜・ネギの香りが鼻に抜け、焼き豚は酒と共に一気に胃腑に流れ落ちる
酒のことに気を取られてたら肝心のラードの話を忘れてた😱
焼き豚を取り出した後には野菜と絡まったラードが固まっている
それを、もう一度 熱を加えて 濾せば 「醤油ラード」が出来てたんだぁ😫😰😱
焼き豚作るより、ラードを買うのが手っ取り早い❗️
ラード オフ翁
